Comunichiamo i nomi dei finalisti del I° CONCORSO “A ME PIACE FICOTTO”, organizzato dall’Azienda Terravecchia in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Lucani. 

Le ricette sono state valutate e scelte da componenti della Nazionale Italiana Cuochi.

I finalisti si sfideranno il 27 gennario 2015  a Matera presso la sala ricevimenti Garden.  
A tutti i concorrenti verrà omaggiata una giacca da cuoco e grembiule A me piace Ficotto.

I tre vincitori, uno per ciascuna delle categorie in gara,  saranno  premiati il 28 gennario 2015 durante la Cena di Gala del concorso di cucina calda interregionale organizzata dall’ Associazione Cuochi Materani presso la sala ricevimenti Garden di Matera.

I PREMI

Chef: week-end benessere per due persone.

Food blogger: week-end a Matera comprensivo di un giorno in cucina con lo Chef Leonardo Lacatena del Ristorante Osteria dei Sassi.

Allievi: tessera della Federazione Italiana Cuochi più un simpatico omaggio.

CATEGORIA PROFESSIONISTI

• Rollè di coniglio con Uva rosa di Pisticci caramellata, mandorle e mela verde bardato all’ omento di maiale nero Lucano cotto a bassa temperatura. Carote viola, patate mantecate al Fico rosa di Pisticci caramellato e pecorino, borragine soutès
  Di Vito Amato

• Lombetto di agnello delle Dolomiti Lucane con cuore di Uva rosa di Pisticci caramellata su schiacciatina di patate a concasseè di Fico rosa di Pisticci caramellato, dripping al Ficotto, erbette campestri al salto, funghi cardoncelli e vela di pane croccante di Matera Igp
  Di Andrea Barone
  
  
• Spalla d’ agnello delle Dolomiti Lucane affumicato con radici di bosco, chutney di lampascioni al Ficotto e gelato allo yogurt
  Di Gianfranco Bruno
  
  
• Filetto di maialino nero Lucano farcito alle mele, fichi secchi e mandorle con cremoso di patate al limone e rape saltate e mollicate, crusco di Senise
  Di Antonio Farella
  
  
• Laganelle marmorizzate al Ficotto con ragù di baccalà e duetto di ceci in due consistenze
  Di Battista Guastamacchia
  
  
• Filetto ai sapori di Terravecchia
  Di Federico Laurino

• Ricetta di Vito Amato
• Ricetta di Andrea Barone
• Ricetta di Gianfranco Bruno
• Ricetta di Antonio Farella
• Ricetta di B. Guastamacchia
• Ricetta di Federico Laurino
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CATEGORIA ALLIEVI

• Rollè di coniglio laccato al Ficotto, farcito con Uva rosa di Pisticci caramellata, scarola, pinoli, capicollo e pecorino di Moliterno. Accompagnato con contorno di ortaggi e tuberi e fondo di coniglio
  Di Giuseppe Donnoli

• Petto di pollo laccato al Ficotto con ripieno di spinaci, noci, Uva rosa di Pisticci caramellata, Fichi rosa di Pisticci caramellati, su timballo di patate e pomodorino fritto
  Di Giuseppe Nicola Ierardi

• Cupola di cioccolato con farcia al Ficotto, al cuore di Fichi rosa di Pisticci caramellati, su crema inglese
  Di Alessia Scarpa

• Ricetta di Giuseppe Donnoli
• Ricetta di Giuseppe N. Ierardi
• Ricetta di Alessia Scarpa
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CATEGORIA FOOD BLOGGER

• Ravioloni ai funghi fritti e Ficotto 
  Di Teresa Balzano - blog >> Peperoni e Patate
  
  
• Fico diplomatico (torta diplomatica con crema chantilly al Ficotto) 
  Di Giuliana Vitarelli  - blog >> Giulianaincucina
  
  
• Risotto alla mela cotogna e fico rosa caramellato, crema di catalogna, peperone al Ficotto 
  Di Serena Melis - blog >> Sally Chef 
  
  

• Ricetta di Giuliana Vitarelli
• Ricetta di Serena Melis
• Ricetta di Teresa Balzano
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