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Tartellette al limone e Fichi rosa di Pisticci caramellati (senza lattosio)

Tartellette al limone e Fichi rosa di Pisticci caramellati (senza lattosio)

Ingredienti

dosi per 4 tartellette

Per la pasta frolla:

  • 90 g Farina 00
  • 30 g Fecola di patate
  • 50 g Zucchero a velo
  • 1 Tuorlo (uova medie)
  • 100 g Olio di semi di girasole
  • 1/2 Buccia grattugiata di limone

Per la guarnizione:

  • 1/2 Succo di limone
  • 1 Tuorlo
  • 3 Cucchiai di zucchero
  • 1/2 Buccia grattugiata di limone
  • 2 Fichi rosa di Pisticci caramellati
  • 1/4 Cucchiaio di cannella

Prodotti utilizzati

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Procedimento

Per la frolla bisogna lavorare velocemente gli ingredienti e con mani ed utensili freddi.
Iniziare a versare su un piano pulito e fresco la farina e la fecola setacciata alla quale incorporare il tuorlo, lo zucchero, l'olio e il limone grattugiato. Non lavorare troppo l'impasto e quando appare liscio ed elastico riporlo in una ciotola e lasciatelo riposare in frigo per un'ora almeno.
Una volta pronta la pasta, oleate e infarinate leggermente gli stampi per tartellette per creare una patina sottile che aiuti a non far attaccare la pasta agli stampi. Quindi stendete la pasta su un ripiano infarinato fino ad avere lo spessore di un centimetro scarso. Ora adagiate la pasta sullo stampino e tagliate l'eccesso.

Con una forchetta punzecchiate la base della pasta quindi ponete su (all'interno della tartelletta di pasta frolla ancora cruda) un pezzo di carta da forno e dei fagioli (questo passaggio è importante per assicurarsi che la pasta non si deformi al centro). Ora infornate (in forno ventilato preriscaldato) a 170° per c.a. 15-20 minuti. Lasciar freddare per un quarto d'ora e poi toglietele dagli stampi delicatamente.
Preparate la crema versando in un pentolino zucchero, cannella e uovo. Mescolate su fiamma moderata. Aggiungete il limone grattugiato, il suo succo e l'acqua. Girate fin quando non diventa molto densa. Lasciate freddare.


Assemblaggio:
Guarnire la tartelletta con la crema al limone e metà Fico rosa di Pisticci caramellato (tagliatelo a metà e ponetelo come una perla al centro della tartelletta).
Spolverizzate con dello zucchero a velo secondo il vostro gusto.

Contatti

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