Struffoli con Miele al Ficotto

Struffoli con Miele al Ficotto

Ingredienti

dosi per 500 grammi di strufoli

Per l'impasto:

  • 500 g Farina
  • 4 Uova grandi
  • 35 g Zucchero
  • 35 g Strutto
  • 10 g Sale
  • 1/2 tazzine di liquore all'Anice
  • 5-6 g Lievito chimico (facoltativo)
  • 1 Buccia di una arancia bio grattugiata


Per il condimento:

  • 500 g Miele
  • 200 g Zucchero
  • 1 Buccia grattugiata di arancia
  • 1 Buccia grattugiata di limone
  • Q.b. Scorzetta d'arancia
  • Q.b. Confettini
  • Q.b. Uva rosa di Pisticci caramellata
  • 4 Cucchiai di Ficotto

Procedimento

Versare al centro della farina a fontana tutti gli ingredienti e lavorare bene sino a quando si ottiene un impasto compatto ed omogeneo, far riposare coperto per 30'.
Staccare dei pezzi di impasto e formare dei bastoncini spessi circa 1 cm., tagliare i bastoncini in piccoli pezzetti e disporre su un canovaccio leggermente infarinato.
Friggere man mano che si tagliano in olio profondo di arachidi fino a quando diventano dorati girando di tanto in tanto.

Far assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina.

Una volta fritti tutti si versa il miele, lo zucchero e le bucce di agrumi grattugiate in una larga pentola e si porta a bollore. Spegnere ed unire il Ficotto, mischiare per bene.
Versare gli struffoli nella pentola insieme alla scorzetta tagliata a cubetti piccoli, girare bene fino a quando gli struffoli risultino rivestiti dal miele e disporre su un piatto da portata.
Guarnire con i confettini, pezzetti di scorzetta e di Uva rosa di Pisticci caramellata.

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