Gnocchi ripieni di Fichi rosa di Pisticci con cipollotti di Tropea caramellati al Ficotto

Gnocchi ripieni di Fichi rosa di Pisticci con cipollotti di Tropea caramellati al Ficotto

Ingredienti

Dosi per 4 persone

Per gli gnocchi:

  • 1 kg Patate
  • 200 g Farina
  • 1 Uovo
  • 1 Pizzico di sale
  • Q.b. Noce moscata grattugiata al momento
  • Q.b. Fichi rosa di Pisticci caramellati

Per il condimento:

  • 1 Limone non trattato
  • 10 Cipollotti di Tropea
  • Q.b. Burro
  • 1 Cucchiaio raso di zucchero di canna
  • Q.b. Ficotto

Procedimento

Ho tagliato i Fichi rosa di Pisticci caramellati a dadini.
Ho lavato e fatto lessare le patate. Le ho pelate e le ho schiacciate sulla spianatoia sulla quale avevo già messo la farina. Ho fatto una fontana e ho aggiunto l'uovo, il sale e la noce moscata. Aiutandomi con una spatola ho impastato fino ad ottenere un composto omogeneo. Ho diviso l'impasto in tante parti uguali di ca. 30 g l'una, ho formato delle palline che poi ho schiacciato con i palmi delle mani e al centro di ognuna ho messo un dadino di Fico rosa di Pisticci caramellato. Ho poi richiuso il disco fino a formare una pallina ovale.

Ho adagiato gli gnocchi sulla spianatoia infarinata.
Ho tagliato i cipollotti in quattro parti e li ho fatti caramellare in una padella capiente con del burro, qualche cucchiaio di Ficotto e un cucchiaio di zucchero di canna.
In un'altra padella ho fuso del burro sufficiente a condire tutti gli gnocchi e ho aggiunto la scorza grattugiata di un limone.
Ho cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata, una volta saliti a galla li ho scolati e li ho conditi con il burro fuso e i cipollotti caramellati.

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